Ketupat adalah hidangan khas Lebaran yang selalu dinantikan sebagai pelengkap menu opor ayam, rendang, dan sambal goreng. Meski terlihat sederhana, proses memasak ketupat membutuhkan perhatian khusus agar hasilnya matang sempurna, tidak terlalu keras, ataupun lembek.
Berikut adalah beberapa tips sukses memasak ketupat untuk merayakan Lebaran:
1. Pilih Jenis Beras yang Tepat
Jenis beras yang digunakan sangat memengaruhi tekstur ketupat. Pilih beras dengan kualitas baik yang tidak terlalu pulen atau pera. Beras yang ideal akan menghasilkan ketupat dengan tekstur yang padat tetapi tidak lengket.
2. Cuci Beras dengan Bersih
Beras yang bersih membantu menghindari aroma tidak sedap pada ketupat. Cuci beras hingga air bilasan menjadi jernih untuk menghilangkan kotoran dan sisa pati. Setelah dicuci, rendam beras selama 30 menit agar lebih cepat matang.
3. Isi Selongsong dengan Takaran yang Pas
Takaran beras menentukan kepadatan dan kematangan ketupat. Isi selongsong daun kelapa hanya sampai 2/3 bagian. Memberi ruang bagi beras untuk mengembang adalah kunci agar ketupat tidak terlalu padat.
4. Gunakan Air yang Melimpah
Memasak ketupat membutuhkan banyak air agar matang merata. Pastikan ketupat sepenuhnya terendam air selama proses memasak. Tambahkan air panas jika air di panci mulai berkurang.
5. Rebus dengan Api Sedang
Api yang tepat memastikan ketupat matang dengan sempurna tanpa pecah. Masak ketupat dengan api sedang selama 4-5 jam. Gunakan panci besar agar ketupat tidak saling menekan dan pecah.
6. Bilas Ketupat Setelah Matang
Membilas ketupat membantu menjaga kebersihan dan kesegaran. Setelah matang, bilas ketupat dengan air dingin untuk menghilangkan sisa lendir. Gantung ketupat untuk mengeringkan air agar teksturnya tetap padat.
7. Simpan dengan Cara yang Tepat
Penyimpanan yang benar menjaga ketupat tetap awet dan tidak cepat basi. Simpan ketupat di tempat sejuk dan gantung agar tidak lembab. Ketupat juga bisa dimasukkan ke dalam kulkas untuk daya tahan lebih lama.
Memasak ketupat yang sempurna membutuhkan persiapan dan perhatian pada detail, mulai dari memilih beras yang tepat hingga proses memasak yang teliti. Dengan tips di atas, Anda dapat membuat ketupat Lebaran yang nikmat dan matang sempurna, siap menjadi pelengkap hidangan istimewa di Hari Raya.
Tim Redaksi
