TANGERANG – Soto hampir ada di tiap wilayah Indonesia dengan beragam varian. Kota Tangerang menjadi salah satu kota yang memiliki masyarakat dengan beragam budaya, salah satunya adalah Betawi. Soto Tangkar menjadi salah satu ciri khas untuk soto di Betawi.
Salah satu warung makan yang menyediakan soto tersebut adalah Warung Jaka yang terletak di Jl. TMP Taruna No.15, Kecamatan Tangerang. Baru beroperasi sejak empat bulan yang lalu, Warung Jaka menyuguhkan Soto Tangkar dan Ayam Bakar yang berbeda dari yang lain.
Pemilik Warung Jaka, Riyatun mengatakan, perbedaan Soto Tangkar dan Ayam Bakar yang ia hidangkan adalah dari bumbu dan rempah yang lebih pekat. Sehingga, memberikan cita rasa yang lebih kuat dari soto dan ayam bakar lainnya.
“Saya coba-coba dulu dari berbagai warung soto dan ayam bakar. Lalu, saya sesuaikan apa yang kurang dari beberapa yang sudah dicicipi. Alhamdulillah, butuh waktu dua minggu untuk mendapatkan resep soto yang pas. Sementara, untuk ayam bakar saya sudah menggunakan resep yang sama sejak tahun 90-an dengan menggunakan kemiri di bumbu olesnya,” jelasnya, Selasa (2/4/2024).
Ia melanjutkan, untuk satu porsi soto tangkar dengan nasi seharga Rp 20 ribu, sama juga untuk ayam bakar dengan nasi seharga Rp 20 ribu. Namun, ia juga menyesuaikan dengan harga bahan yang ia gunakan di pasar.
“Jadi, kalau harga naik tentu kami naikkan. Tetapi, kalau harga turun di pasar pasti kami turunkan juga. Jadi, lebih fleksibel dan tidak memberatkan konsumen. Alhamdulillah, sejauh ini dalam sehari sudah terjual kurang lebih 30 porsi soto. Sedangkan, untuk ayam bakar jika ditambahkan pesanan katering bisa mencapai 600 porsi,” lanjutnya.
Warung Jaka buka setiap hari mulai pukul 10.00 hingga 19.00 WIB.
(Red)
