SERANG – Di sekitar Pasar Lama Kota Serang terdapat sejumlah tempat jajanan legendaris yang hingga kini masih ada. Salah satu lapak kuliner yang masih diburu penggemarnya adalah Bubur Setan (Buset). Lapak dagangan yang berdiri sejak 1963 ini berada di pusat kota, tak jauh dari alun-alun Kota Serang. Buset merupakan pelopor bubur ayam di Kota Serang.
Iwan Subakti, warga keturunan Tionghoa penikmat kuliner asal Kota Serang menceritakan bahwa peracik awal bubur setan adalah pedagang Tionghoa bernama Kim Chong. Namun saat ini, bubur setan dikelola oleh anak-anak Kim Chong.
Banyak cerita terkait asal mula penyebutan nama bubur setan ini. Ada yang mengatakan bahwa nama bubur setan ini disematkan lantaran buka hanya pada malam hingga dini hari. Warung tenda kaki lima ini dari dahulu hingga kini buka di depan gedung bioskop. Bubur ayam ini jadi buruan warga yang selesai menonton di bioskop. Karena bukanya hanya pada malam hari, sehingga bubur ini mirip makhluk halus atau setan yang kerap muncul pada malam hari.
Namun ada pula yang mengatakan bahwa nama bubur setan (buset) ini disematkan karena harganya memang lebih mahal dibandingkan bubur ayam lainnya. Mereka yang beli, menikmati kelezatannya tetapi ketika membayar mereka terkejut dan menyeru Buset! Dari cerita orang-orang sini (Kota Serang) nama itu berasal dari sana,” ujarnya.
Meski terbilang mahal, namun hal itu sebanding dengan rasa dan porsinya. Karena kelezatannya orang selalu kembali untuk membeli. Tak heran, dalam semalam ratusan porsi bubur setan bisa habis dalam semalam
Bubur setan terbuat dari beras yang dimasak dengan santan dan kaldu ayam. Buburnya terasa lembut. Bubur ini disajikan dengan topping ayam kampung suwir, daun bawang, dan bawang goreng. Selain itu, ada pula topping lain yang bisa ditambahkan, seperti telur asin, ati ampela, dan lainnya.
Rasa bubur setan ini gurih dan hangat. Aroma santan dan kaldu ayamnya sangat menggugah selera. Topping ayam suwirnya juga sangat lembut dan gurih. Bubur setan ini cocok dinikmati saat malam hari untuk menghangatkan tubuh.
Saat ini bubur setan buka mulai pukul 17.00 hingga 23.00 wib. Selain di Pasar Lama, Kota Serang, bubur setan juga sudah membuka beberapa cabang, salah satunya adalah di Kota Cilegon. Penggemar juga bisa memesannya melalui jasa aplikasi online. (Ink/Red)
